材料：

　　去骨鸡大腿（thigh） 4～5个，蒜2瓣，红酒（red wine） 3/4杯，白酒醋（white wine vinegar） 3大匙，油1大匙，奶油（butter）1大匙，红葱头（shallots）4个，巴沙米醋（Balsamic vinegar）3大匙，新鲜百里文章来源于红酒网香（thyme）2大匙，盐1/4小匙，现磨黑胡椒适量。

　　工具：

　　牙签8～10根，陶瓷或玻璃烤皿，保鲜膜。

　　做法：

　　1.蒜压成泥状或是剁成很细的蒜末然后略拍出汁，把鸡肉用牙签固定，表面用刀划出三道刀口，然后在表面抹上蒜泥，然后排入烤皿中。

　　2.混合红酒与白酒醋，浇淋在鸡肉上，然后撒上盐与黑胡椒，覆盖保鲜膜，移入冰箱冷藏过夜。

　　3.红葱头剥去膜衣（如有分瓣就剥成小瓣），锅里加热油与奶油至奶油融化，放入红葱头略炒约2～3分钟至变软。

　　4.捞出鸡肉，保留酱汁，将鸡肉排放入锅，加热5分钟，翻面，再煎5分钟至鸡皮颜色金黄，转小火，倒入半杯酱汁，盖上锅盖，小火煮20分钟。加入巴沙米醋与百里香，续煮5分钟即可。

　　备注：

　　1杯= 240 cc

　　1大匙= 1 spoon = 15 cc = 15 ml

　　1小匙= 1 teaspoon = 5 cc = 5 ml

　　* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙；至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。